Si può mangiare un ottimo menu di pesce di mare in riva a un lago?

Assolutamente sì: a Trevignano, sul lago di Bracciano, giusto all’ingrsso del paesino c’è questo piccolo ristorante, la Locanda del Gusto, con una dozzina di tavoli all’interno e altrettanti dall’altra parte della strada, giusto sul lungolago.

La locanda mi è stata consigliata da una lettrice di SecondoMe, Luisa, ormai più di un anno fa, ed io l’ho provata solo pochi giorni fa, a ridosso di Ferragosto.

Non vi parlerò dell’incantevole vista sul lago, che fa dimenticare di avere, dall’altro lato, la strada con le macchine che passano continuamente. Non vi parlerò dell’affabilità dei camerieri e del proprietario-chef Franco Zambelli (ex gestore della Trattoria Fauro).

Vi parlerò invece di quello che ho mangiato: oltre al menu statutario, su una lavagna che viene portata tavolo per tavolo con tutte le specialità del giorno, dagli antipasti, ai primi, ai secondi, tutti in qualche modo .

Abbiamo aperto con alcune ostriche Fines de Claire per poi proseguire con gli antipasti: un delizioso canapé di baccalà con salsa di rafano: tre tartine con una spuma di baccalà molto densa e con la salsa di rafano servita in una ciotolina a parte a spezzare il dolce del pesce. Sempre come antipasto, apprezzabile la passatina di zucca con gamberi rossi in pancetta: i gamberi, avvolti nella pancetta arrostita sono serviti accanto a una purea leggera di zucca. Piatto molto delicato, forse (lo dico a bassa voce) un po’ troppo.

Dove la Locanda dà del suo meglio è sui primi: ne abbiamo provati due e ancora non ci decidiamo su quale sia stato il più gustoso: dei tonnarelli con pesce lupo, pistilli di zafferano, capperi, cucunci e coulis di pomodoro, che a dispetto del numero di ingredienti è un piatto equilibratissimo ma sontuoso, e i tagliolini con gamberi sgusciati e pesto di rucola e mandorle, deliziosi. La cottura perfetta dei tagliolini unita alla consistenza granulosa del pesto produce un effetto irresistibile.

Piuttosto deludente il Chiaretto Bertarose consigliato da Zambelli stesso all’inizio del pasto, ma notevole lo sforzo fatto nella carta dei vini, con una descrizione verbosa e scritta a mano delle emozioni e delle caratteristiche di ogni vino proposto.

Infine, passando ai dolci (abbiamo glissato sui secondi, non ce l’abbiamo fatta), da provare la torta di mele e cannella ma anche il tiramisu alla frutta, bagnato con succo d’arancia in luogo del caffè e intervallato da pezzi di frutta fresca. A sentirmelo raccontare non mi aveva esaltato, ma poi mi è stato praticamente imposto e devo dire che mi sono felicemente ricreduto: molto buono!

Il conto complessivo è stato di 70 Euro per due persone, più che adeguato alla qualità del pasto.

È bello scoprire un nuovo ristorante, essere i primi a provarlo e poter così spargere la voce tra i propri amici. Con il Pesciolino, però, arrivo con almeno due anni di ritardo.

L’ho provato solo qualche sera fa, dopo che la mia amica Tania me ne aveva in varie occasioni cantato le lodi. Cosa ha di speciale il Pesciolino? Ha di speciale che i proprietari gestiscono uno dei banchi di pescheria del vicinissimo Mercato Trionfale, e quindi i piatti che vengono serviti sono tutti estremamente freschi e selezionati con l’esperienza di chi da sempre lavora nel settore.

Benché sia aperto ormai da un paio di anni, dall’esterno sembra che ancora non si siano completati i lavori di avvio, al posto dell’insegna c’è solo il nome scritto sul vetro della porta di ingresso, ma una volta dentro non si può non apprezzare l’ariosità degli alti soffitti a volta e la luminosità dell’ambiente.

Estremamente fresco e cordiale il servizio, forse un po’ poco curato il menu, stampato su fogli sparsi offerti su cartelle da presentatore, ma sono dettagli.

Quanto alla cena, eravamo in sei e la cameriera ci ha portato una carrellata di tutti gli antipasti:

• l’Antipasto Caldo è quello che più mi è piaciuto ed è composto da un millefoglie di patate e gamberi con vellutata di fiori di zucca e zafferano, molto delicato e sfizioso, una parmigiana di mare (non segnalata in menu, io l’ho battezzata così), delle superlative bruschette di vongole e cappesante, cozze gratinate e una frittura mista con lattarini e polpettine di pesce
• a seguire, l’antipasto freddo, con un’insalata di seppie, una più classica insalata di mare e degli involtini di melanzane ripieni di pesce. Ora, io le melanzane le adoro, e con il pesce non avevo mai pensato di mangiarle. Solo per questo ho un debito morale con il Pesciolino
• infine, l’antipasto marinato, forse più anonimo rispetto al resto, ma comunque molto equilibrato e delicato nei sapori, con del salmone, del carpaccio di spigola e soprattutto delle ottime alici

Tanto per non farci mancare nulla, ci siamo anche presi un’ostrica per uno.

A seguire, abbiamo provato un paio di primi, ambedue molto convincenti: una calamarata di calamari, vongole, fiori di zucca, zucchine e pomodori freschi, nella quale l’accostamento dei calamari alle zucchine è particolarmente azzeccato, e un entusiasmante piatto di spaghetti con sarde, pomodoro fresco e pecorino. Il pecorino con le sarde ci sta bene. Ma tanto.

Purtroppo non ce l’abbiamo fatta a provare anche i secondi, ma questa sarà un’ottima scusa per tornare.

Abbiamo chiuso il pasto con delle fragole con gelato alla crema, che in questo periodo non fanno mai male.

Il conto, in sei persone e con una bottiglia di Vermentino di Sardegna Villa Solais 2009, è stato di circa 35 Euro a persona. Non economico ma sicuramente più che adeguato al livello della cucina. Soprattutto, siamo usciti con il desiderio di tornare presto per provare gli altri piatti, e questo non mi capita spesso.

Il lunedì sera al Pigneto è quasi tutto chiuso. O almeno, sono chiusi quasi tutti i locali che mi sono stati consigliati. La pioggia e il vento che c’erano la scorsa settimana, poi, contribuivano a uno scenario simil-post-nucleare, con quattro cani (di cui due eravamo noi) che si aggiravano per strade solitamente affollate.

Ma non deviamo: uno dei pochi locali aperti al Pigneto il lunedì notte quando piove e c’è vento è Braccio, un ristorante-wine bar piuttosto accogliente, articolato su tre piccole sale, per una trentina di posti (a occhio) complessivi.

Sin dall’inizio ci si sente coccolati, quando insieme al menu vengono offerti due piccoli pre-antipasti stuzzicanti, nel nostro caso un bocconcino di melanzane e un assaggio di quiche.

A seguire, come antipasti abbiamo scelto delle polpette di riso al pecorino su crema di zucca. Molto buona l’idea, un po’ meno l’esecuzione: le polpettine e la crema restano sostanzialmente slegati come sapori e come gusto. Accanto alle polpette abbia chiesto una porzione di patate fritte tagliate a mano e fritte come si deve. Mi piace questa nuova tendenza dei ristoranti romani a proporre le patate fritte “vere” tagliate sottili. I risultati sono altalenanti, ma Braccio ricade comodamente nel gruppo di quelli che sanno friggere.

A seguire, abbiamo saltato la pasta (ma segnalo che tra i piatti offerti alcuni sono di pasta fresca fatta in casa) e siamo passati direttamente al secondo: una porzione di rotolini di melanzane con patate e provola, molto gustosi ma molto (troppo?) conditi e una di saltimbocca alla romana davvero sfiziosi (anche se il top per me restano quelli di Palatium).

Da segnalare il ricco cestino di pane, di varie tipologie, bianco, integrale e condito, tutto fatto “in casa”.

Una nota negativa: la musica un po’ più alta di quello che giudico piacevole.

Una nota positiva: il Nero di Troia che abbiamo bevuto, di cui non mi sono segnato la cantina, approssimativo come sono.

Complessivamente, abbiamo pagato quasi 25 Euro a testa, vino escluso.

Quinto quarto, quando le aspettative condizionano le valutazioni. È bastata una semplice apparizione in una delle classifiche del Gambero Rosso – le 10 migliori carbonare di Roma – per stuzzicare la nostra curiosità ma anche farci uscire delusi, almeno io perché Marco è stato un po’ più ‘light’.

Oddio, forse deluso è esagerato, però… Andiamo a descrivere la divertente ‘magnata’ che martedì 2 novembre ci siamo fatti io e Marco nella ‘piccola osteria’ di Ponte Milvio (via della Farnesina per l’esattezza). Dovete infatti sapere che l’osteria Quinto quarto è composta da una minuscola e accogliente sala con cucina a vista e da un altro spazio (dunque pochi coperti) non in muratura ma coperto da un telone grazioso con ‘finestre’, sufficientemente riscaldato e graziosamente arredato ‘minimal’ come anche si può intravedere dalle foto (poche) che si trovano nel sito, ricco invece di informazioni ‘tecniche’ e storiche sul cibo del territorio.

Nel sito si trova anche descritta la filosofia del locale, chiaramente cucina del territorio con particolare attenzione alla provenienza dei prodotti e la spiegazione del nome del locale: il quinto quarto è il nome della parte meno nobile della bestia macellata (trippa, rognoni, cuore, fegato, animelle, cervello, lingua, coda). Ovvio che non potevamo che esordire con due belle carbonare (10 euro l’una) che si sono fatte attendere il giusto e ordinate, con una prima comanda, insieme ad un Frascati Villa Simone (l’etichetta dell’enoteca Costantini, 17 euro, ricarico importante).

Pane (né abbondante né micragnoso) buono, pur essendo una semplice pagnotta (il coperto non è presente nel conto. L’acqua a 3 euro però si…). Da segnalare che a pranzo il locale si pubblicizza come ‘cirioleria’ –  la ciriola è un tipico pane romano ormai abbandonato al quale il locale propone di abbinare prodotti tipici. Arriva la carbonara settima classificata: accidenti, è un po’ fredda, pazienza; accidenti, cosa sono tutti questi nervetti che fatico a mandar giù? Accidenti è quasi un assaggio..; mannaggia, forse l’uovo è un tantino troppo cotto.. La cottura delle mezze maniche, però, è al dente come piace a noi e forse anche per questo motivo finiamo in un baleno con più fame di prima. Benedicendo il fatto che ci eravamo riservati una seconda comanda (ci riempirà o no questa carbonara?), ordiniamo una coratella e un baccalà uvetta e fichi secchi e… adesso ci siamo: con questi due piatti realizziamo che non ci troviamo in un qualsiasi ristorantino senza pretese (ma non esageriamo). Baccalà con uvetta e fichi secchi (15 euro) squisito, appetitoso, succulento ed equilibrato nei sapori ma leggero così come la coratella di abbacchio di Marco (13 euro). Parzialmente sollevati ordiniamo, per finire da veri golosi, una porzione di millefoglie con crema allo zabaione (7 euro) e una porzione di crostata di visciole (6 euro). Marco è entusiasta della sua crostata, io un po’ meno: porzione minuscola e sfoglia non all’altezza; ottima, ad evitare la completa bocciatura, la crema di zabaione. Infine, Marco ordina un caffè (2 euro).

Ci alziamo dopo un paio d’ore scarse con un totale di 83 euro e la sensazione, almeno da parte mia, che non tornerò come invece succede quando sono soddisfatto. Le ragioni? Il conto ‘importante’, il servizio delicatamente anonimo e la location graziosa ma non sufficiente, insieme alle altre cose, a far ‘scavallare’ al conto il muro dei 40 euro a cranio.

BioGusto è un ristorante che si propone come “100% Biologico”, e che fa della ricerca di cibi e prodotti senza conservanti e senza trattamenti chimici una delle proprie ragion d’essere.

Il grande e meritevole impegno su questo fronte, tuttavia, non è a mio avviso bilanciato da una pari ricerca sul fronte del gusto nelle portate, che resta relativamente anonimo e sottotono. A questo si aggiunge un servizio un po’ distratto e approssimativo. Come ristorante, insomma, non mi ha proprio convinto.

Ci troviamo sulla Trionfale all’altezza del San Filippo Neri, in una struttura rustica interamente occupata dalle due sale del ristorante. L’effetto è molto piacevole, sembra di essere in un agriturismo, e nella sala più grande è anche presente uno spazio per far giocare i bambini. I tavoli sono ben distanziati, dando così una confortevole sensazione di privacy nel corso della cena.

Quanto al menu, abbiamo provato il percorso gastronomico suggerito dalla cameriera. Per 30 Euro si può scegliere un antipasto (di mare, di monti o vegetariano), un primo e un secondo qualsiasi, patate o insalata come contorno e un dolce.

L’antipasto che abbiamo scelto (gli sfizi di monti dello chef) era composto da tre asparagi gratinati, una piccola melanzana ripiena di carne e un paio di fettine di un non meglio indicato salame. Abbiamo avuto un po’ di remore a chiedere che salame fosse, perché pochi minuti primi, durante l’ordine, Paola ha candidamente chiesto la differenza tra antipasto vegetariano e sfizi di monti, e la risposta della cameriera è stata: “che in quello vegetariano ci sono le verdure e in quello di monti c’è la carne”. Così. Secca. Senza replica.

Come primi, un gustoso Farro e Zenzero: una specie di maltagliati al farro accompagnati da una salsa di carote e zenzero, e un pressoché anonimo (per quanto, almeno per me, originale) piatto di Ravioli caserecci “Biogusto”, ravioli, anche questi di farro, ripieni di ricotta e bieta e conditi con semplice pomodoro e basilico. Buona l’idea della bieta nel ripieno, peccato per il sapore, forse troppo delicato.

Come secondi è andata meglio a me, con una Battuta di manzo croccante, in cui la croccantezza è data da una sfiziosa composizione di pan grattato e frutta secca. Quanto al Tofu in guazzetto che ha preso Paola la salsa di pomodoro che costituiva il guazzetto era davvero troppo scontata e quotidiana come sapore.

Molto buoni invece i contorni, sia la cicoria ripassata nella quale la qualità della materia prima emerge nettamente, sia l’insalata di misticanza, mele, mandorle e miele (fuori menu rispetto alla degustazione).

Dolci assolutamente da migliorare, sia il semifreddo con mandorle caramellate, sia la torta con mousse al cioccolato e frutti di bosco sono molto grasse al gusto e molto al di sotto dello standard delle altre portate.

I due menu, con acqua e una bottiglia di vino, ci sono costati complessivamente 38 Euro a testa.

Insomma, un ritratto in chiaro-scuro. Non escludo di tornare in un prossimo futuro, quanto meno per verificare la rotazione del menu (essendo prodotti biologici e senza conservanti, la variazione dei piatti dovrebbe essere abbastanza rapida) e dare un giudizio definitivo sul ristorante.

Che c’azzecca l’Isola del Giglio?, voi direte… C’azzecca eccome, ed ecco perché (e sia chiaro che la lunga premessa è parte integrante di questa recensione…). Nel settembre 2009, arrivati al porto un’ora prima della partenza del traghetto, io e Sandra decidemmo di chiudere in bellezza l’ultimo week end estivo trascorso all’Isola del Giglio con un piatto di pesce alla Paloma, ristorantino di Giglio porto posizionato proprio davanti l’attracco e di cui in giro si diceva un gran bene (anche che non fosse economico ma nemmeno caro). Fu un’esperienza memorabile, quel primo di pesce si rivelò straordinario e decidemmo così di tornare appena possibile. Detto, fatto: sabato 7 agosto 2010 accompagnati da Riccardo, dodicenne mangiatore vorace di cozze, decidiamo di dedicare la giornata al pranzo da Paloma.

Prenotando al telefono, una gentile signora – rivelatasi la moglie del proprietario – ci aveva risposto che quello che avremmo trovato sarebbe dipeso da quello che avrebbero scaricato i pescatori il giorno o la notte precedente: ottimo inizio! Partiamo alle 7,20 da Roma Monteverde arrivando alle 9 in punto all’imbarco per il Giglio a Porto S. Stefano; il tempo di fare i biglietti (10 euro a tratta gli adulti, 6 i ragazzi) e di parcheggiare proprio dietro l’imbarco (15 euro tutta la giornata), prendere un caffè al bar del Sub dietro la biglietteria della MareGiglio e partiamo alle 9,45. Arriviamo alle 10,30 circa: trancio di pizza – delizioso – per Riccardo comprato nel forno davanti all’attracco (noi digiuni proprio per pranzare affamati), presentazione veloce alla Paloma e via a piedi alle Caldane, spiaggia distante 30’ a piedi dal porto ma di una bellezza “caraibica”.

Visto il caldo notevole, optiamo per una piccola caletta subito dopo la prima spiaggia ma bisogna sapere che ne esiste un’altra, molto piccola,  subito dopo il porto e prima delle Cannelle – appunto la prima spiaggia partendo dal porto. Esiste anche un servizio Taxi (via terra o mare) e di scooter rent, scartati sia per il nostro budget (interamente destinato ai trasporti principali e al ristorante) sia per la mia voglia costante di movimento (purtroppo solo mia…). Insomma, alle 11,30 eravamo ai ‘caraibi’: due ore di mare vero con tanto di maschera per apprezzare i fondali che il mare cristallino ci ha offerto e alle 14,10, affamati, eccoci di ritorno alla Paloma, con il proprietario che aspettava tranquillamente noi tre, unici ospiti di quel giorno (anche al mattino era stato cordialissimo…).

Il fresco giardino mette a proprio agio e, con unica comanda, ordiniamo antipasto di cozze per Riccardo (8 euro), paccheri per tre conditi in autonomia dal proprietario (50 euro, 16,50 a testa) e due porzioni di pesce sciabola in crosta di patate su letto di zucchine (32 euro, 16 a testa); una bottiglia di ottimo Chardonnay doc, una caraffa di acqua leggermente frizzante e un barattolo di Coca Cola per Riccardo (nel conto tutto insieme, 20 euro) completano la comanda alla quale, alla fine, si aggiungerà il caffè di Sandra (2 euro). Unico rammarico: le cozze, decisamente salate anche se di sapore eccellente; i paccheri (nero di seppia, calamari, gamberetti, scampi) erano il trionfo del mare, da applausi. Così anche il pesce sciabola: semplice (la guarnizione di patate e zucchine era proprio pura e semplice guarnizione…) ma squisito anche se, a nostro avviso, il consigliare un filo d’olio dop non avrebbe guastato.

Il conto? 120 euro (40 a testa) con l’unica perplessità riguardante i 9 euro per i tre coperti (è vero, era un portapane colmo di ottima focaccia, però…) e la mancanza del menù con i prezzi, tutto a voce. Ogni lettore può decidere se il prezzo è stato equilibrato oppure no: noi, vista la qualità e nonostante le altissime aspettative che possono  condizionare negativamente, pensiamo di si. Dunque, La Paloma rimane al top delle nostre esperienze culinarie pur con le ombre segnalate. Spontaneo (come recitano insegna e biglietto da visita) il proprietario che ci ha serviti: ha raccontato che il ristorante è gestito da lui insieme al resto della famiglia (grossetano, moglie gigliese, quattro figli universitari che d’estate -quasi tutti- mandano avanti la baracca..) e della difficoltà di reperire la materia prima quando, in agosto, l’isola si riempie di barche e i pesci spariscono: La Paloma è un ristorante che ha deciso, insieme a pochi altri, di mantenere qualità alta, lo “slow food”, senza cedere al “fast food” turistico che il Giglio offre in quantità.

La soddisfazione per questa scelta traspare dal viso del proprietario (la nostra presenza era lì a confermargli che è la direzione giusta) anche se il prezzo da pagare, qualche volta, è di avere tre coperti (anzi cinque, due ragazzi sono arrivati appena dopo noi…) in un sabato di agosto a pranzo: ma a cena ci sarebbe stato il pienone! P.S.: fine pranzo ore 16,30, traghetto prenotato alle 18,45. Ultimo sole a Giglio Porto (praticamente accampati) con un ultimo meraviglioso tuffo nelle acque cristalline alle 18 a digestione completata.

La casetta di campagna (o “le casette di campagna”? Boh, non l’ho mica capito) è un ristorante pizzeria enorme. O meglio: è un ristorante enorme e una pizzeria enorme: ci troviamo in via Affogalasino, vicino via del Casaletto, in una zona che pur essendo dentro Roma è a tutti gli effetti in mezzo alla campagna. E qui si stende questo posto gigantesco, immagino utilizzato anche per ricevimenti et similia, con due strutture, una adibita a pizzeria e una a ristorante. I coperti sono sicuramente più di duecento.

Noi abbiamo provato la parte di ristorante, e anche se non ne siamo usciti entusiasti, penso sia un indirizzo da tenere presente.

Il servizio è gentile e puntuale, e una particolare cura è dedicata alla presentazione dei piatti.

Venendo al sodo, abbiamo provato come antipasti  il frittoccio, un fritto misto con polpettine di verdure, fiori di zucca e cannoli di pasta phillo, il tutto servito molto scenograficamente in cartocci di carta da pane e scatoline di cartone. Sempre per antipasto dell’ottimo prosciutto crudo e mozzarelle di bufala.

Come primi, i miei commensali hanno provato dei bigoli all’amatriciana, gustosi, seppur “grammaticalmente” non corretti (insomma, se non l’avessero chiamata amatriciana sarebbero stati degli *ottimi* bigoli con guanciale, pomodoro e noce moscata). Meno entusiasmanti, anzi abbastanza deludenti, i tonnarelli al polpo e i maltagliati zucchine e guanciale.

Molto gustosi i secondi: dall’abbondante grigliata mista (però la prossima volta la salsiccia fatela cuocere una mezz’ora in meno!), alla tagliata al’aceto balsamico.

Superbi, infine, i dolci: assolutamente da provare il vasetto del goloso, un vasetto da marmellata ripieno di ricotta di pecora lavorata con cioccolata e pezzetti di meringa. E’ dolcissimo, ma manda in deliquio le papille gustative. Buoni anche i gelatini: sei piccoli coni ripieni di gelato e coperti di glassa. Per chi vuole esagerare, invece, c’è la dolce cassetta, un tripudio di piccoli assaggi di torte, creme e dolcetti vari.

Il conto complessivo, con una bottiglia di Vermentino Sella e Mosca, è stato di poco più di 30 Euro a persona.

Buono!

Proprio un buon indirizzo all’ombra del Colosseo, dove è sempre difficile trovare locali che non siano turistici. “I Clementini” è un piccolo ristorante, una trentina di coperti al chiuso più altrettanti in un piccolo cortile interno, giusto di fronte alla basilica di San Clemente.

I gestori sono gentilissimi e simpatici, mentre il menu oscilla tra piatti tradizionali e trovate più creative, mantenendo sempre un ottimo equilibrio tra i sapori.

Come antipasti abbiamo preso un fritto misto vegetale croccante e asciutto al punto giusto, con una menzione d’onore per i fiori di zucca, davvero notevoli, e un piatto di mozzarella di bufala con bacon croccante e ridotta di aceto balsamico. Buona, buona, buona. Unire il bacon saltato in padella con la freschezza della mozzarella di bufala era un qualcosa che non avevo mai provato, un bel colpo!

Passando ai primi, io ho preso dei rigatoni alla carbonara, il cui unico difetto era nella quantità: troppi! Paola e i nostri amici hanno invece provato degli ottimi tagliolini cozze e pecorino (non storcete il naso, erano squisiti, con il piccante del pecorino che spezza il dolce delle cozze) e degli spaghetti innervositi con aglio, olio, pomodorini e tanto peperoncino.

Non siamo riusciti a prendere i secondi, un’ottima scusa per tornare.

Ci siamo invece tuffati sui dolci, che sono stati forse il punto debole della cena: dal tiramisu al biancomangiare non ci hanno convinto. Non che fossero cattivi, ma ci sono sembrati semplicemente anonimi rispetto al resto della cena.

Con una bottiglia di Frascati superiore e un paio di acque abbiamo pagato circa 25 Euro, un ottimo rapporto qualità prezzo per un ristorante da tenere in forte considerazione per future incursioni!

Una splendida domenica, finalmente estiva anche nella temperatura, ci consente di abbronzarci e testare il ristorante dello stabilimento La Spiaggetta di Fregene. Nella percezione delle persone è un posto “caro”, o perlomeno non economico, ma reduci da ristoranti di stabilimenti attigui considerati meno costosi non siamo d’accordo, almeno non del tutto.

Alle 15 circa, senza prenotazione, entriamo nello stabilimento, assai meno popolato degli altri, e chiediamo un tavolo: con un sorriso, il corpulento giovane alla cassa ci chiede se preferiamo all’aperto o in veranda e ci fa accomodare.

Scegliamo la veranda perché fuori il sole ‘incoccia assai’ con un venticello piacevole per abbronzarsi ma non per mangiare; scelta azzeccata perché la veranda è carina nella sua semplicità, tutto legno stile nave (peccato per gli infissi e soffitto di alluminio bianchi…). Stiamo comodi e con una splendida vista mare.

Ci serve una ragazza giovane e professionale e, dal menù che ci viene offerto, scegliamo con unica comanda 1 soutè di cozze, 1 risotto alla pescatora, 1 spaghetto alle vongole veraci, 1 frittura calamari e gamberi, 1 Vermentino di Gallura Docg da 37,5 cc, 1 Ferrarelle. Conto totale 60,50 e qualche rammarico, vediamo perché.

In 10’ arriva il soutè di cozze (8 euro) strepitoso: cozze saporite ma non salate, sughetto in equilibrio perfetto, tra i migliori mai gustati (ci ha ricordato quello altrettanto strepitoso della Trattoria ‘Olga’ a Gallipoli).

Aspettiamo con ansia i primi (12 euro entrambi) che arrivano nei tempi giusti: spaghetti alle vongole veraci per Sandra –squisiti e in perfetto equilibrio anche loro, manteca deliziosa- e risotto alla pescatora per me che devo procedere ad una brusca frenata: riso insapore e completamente slegato da calamaretti inutili e da cozze del tutto insapori. Che delusione! Eppure la gentilissima cameriera aveva sottolineato che il pesce era tutto fresco.

Il Vermentino (8 euro) si rivela scelta perfetta e aiuta a superare la ‘delusione risotto’, preparando i nostri stomaci già satolli alla frittura di calamari e gamberi (14 euro). Per fortuna è deliziosa, leggerissima e gustosa: riusciamo proprio per questo a terminarla.

La cameriera ci chiede se per concludere ci può offrire un amaro e optiamo per un gradevole limoncello.

Dunque abbiamo sbagliato noi: detto a posteriori dovevamo ignorare l’inutile risotto (considerato che eravamo satolli..) e anche il conto sarebbe stato perfetto (48 euro in due anziché 60,50).

Concludendo, non ci sono piaciute, oltre al risotto, due cose: la bottiglia di Ferrarelle a 3,50 e il coperto di 2 euro a testa con pane medio/cre e appena sufficiente. Ma l’ambiente rilassato e piacevole, i tanti clienti ma ben gestiti, qualche sorriso del personale che non guasta e soprattutto le ottime portate ci hanno fatto stare bene: torneremo.

Mi capita spesso di andare a mangiare fuori, ma ancora più spesso mi trovo a tornare negli stessi posti, un po’ perché mi affeziono a luoghi e piatti, un po’ per il timore della fregatura sempre in agguato e pronta a rovinarti la serata.

A volte però, grazie al consiglio di un amico, ad un particolar evento, o semplicemente perché spinta da una inattesa leggerezza dell’anima mi è capitato di imbattermi in locali insoliti e piacevoli, che ti viene spontaneo raccontarne e consigliare.

Pezzafina è un ristorante che nasce a frascati dal sogno di due amici, quello di aprire un locale speciale in un mare di menù standardizzati, pizzerie omologate, fraschette con prezzi da rapina a mano armata e ristoranti dove la quantità regna sovrana sulla qualità degli ingredienti e del servizio.

Pezzafina è un posto dove sentirsi coccolati, con pochi piatti scelti che variano a seconda della stagione, cucinati espressi e con ingredienti freschi e locali, con accostamenti talvolta insoliti, con molta cura nella presentazione delle portate e soprattutto con una sicera passione nel proporre le varie portate e perché no, raccontarne ricette e aneddoti correlati.

Carne o pesce dipende dal giorno della settimana, dal “mercato”, dal “mood” dello chef Capogrossi, ma posso dire che difficilmente si resta delusi.

Io e le mie fide amiche compagne di mille avventure siamo state da Pezzafina in una afosa domenica di giugno e mentre molti erano ad arrostirsi sulla spiaggia ci siamo godute il fresco di questo grazioso locale nella parte vecchia di Frascati, rinfrancate da un bel bicchiere di bianco locale e lanciandoci nell’assaggio di mille antipasti a base di pesce.

Su tutti il baccalà mantecato da spalmare su croccanti crostini caldi e la tempura (fritto leggerissimo) di spigola, zucchine e gamberi.

Delizioni i gamberi sia all’aceto balsamico caramellato che al bacon e le alici marinate.

In aggiunta, insalata di mare, seppioline in umido e carpaccio di spigola al lampone.

Già sazie, ci siamo concesse un assaggio di primo consigliatoci dallo chef in persona, tonnarelli con alici, pecorino e pomodori pachino, spettacolari!!

Per finire, yogurt mantecato con bacche di vaniglia e pera cotta nel vino rosso, semifreddo al pistacchio e doppia panna cotta (metà classica, metà al cioccolato) con sentore di mentuccia e visita cultural-digestiva nell’annessa grotta

Un indirizzo da segnare, 35 Euro per un pranzo come il nostro, vino incluso.