Mini muffin banana e noci

Sono da poco tornato dagli Stati Uniti e i muffin banana e noci, che avevo sempre scioccamente snobbato, mi hanno stregato. È così arrivato il momento di usare per la prima volta la teglia per mini muffin di IKEA, con tanto di pirottini, che avevo comprato più di un anno fa.

Risultato ottimo e ricetta semplicissima.

 

 

 

Ingredienti
Ingredienti secchi:
250 g di farina 00
125 g di zucchero di canna
90 g di noci spezzettate grossolanamente
2 cucchiaini rasi di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino raso di sale

Ingredienti liquidi:
300 g di banane mature
125 ml di olio di mais
50 g di latte
1 uovo medio

Procedimento
Il procedimento è molto semplice, come per tutti i muffin.

Innanzitutto si spezzettano grossolanamente le noci

Poi si aggiungono tutti gli ingredienti secchi e si rimesta per bene

Quindi, in un’altro contenitore, si lavorano gli ingredienti liquidi. Si comincia con le banane, che devono essere tagliate a pezzi e lavorate con una forchetta fino a renderle cremose

Successivamente si aggiungono tutti gli altri ingredienti liquidi alle banane, si mescola e si versa tutto negli ingredienti secchi, ottenendo così il composto finale

Si versa l’impasto nei pirottini fino al bordo e si inforna per 25-30 minuti a 200° circa (sfornare dopo la prova dello stuzzicadente, se esce con dell’impasto attaccato, tenere altri 5 minuti).

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