Era già qualche tempo che mi ero ripromesso di andare da Margarì, incuriosito da un commento che Serena, una lettrice di SecondoMe.com, aveva lasciato sulla recensione di Amalfi. Non vi scomodate a seguire il link. Il succo del discorso era: “Comunque, l’unica vera pizza napoletana DOC, a mio parere, resta quella di Margarì al Pigneto!”.

Do atto all’onestà di Serena, perché ha scritto “a mio parere”.
E allo stesso modo, dopo esserci stato, posso dire che quella di Margarì è, a mio parere, una tra le peggiori pizze che abbia mangiato nell’ultimo anno (non mi spingo oltre perché la mia memoria gastronomica non me lo consente…). E cercherò di spiegarvi anche il perché. Anzi, se c’è qualcuno che mi riesce a spiegare il successo di questa pizzeria, di cui si sente parlare molto, ne sarò, senza ironia, molto contento.

Inizio infatti con il sottolineare che la sala, che può ospitare un centinaio di coperti (credo che l’estate abbiano anche uno spazio esterno), era strapiena. I tavoli sono addossati gli uni agli altri, tanto che si potrebbe pensare di trovarsi in una delle tipiche pizzerie di Trastevere. Ma non è questo a dare fastidio, anzi, da’ un che di caratteristico al tutto.
L’arredamento è piuttosto spoglio, eccezion fatta per alcuni poster con pubblicità vintage e vecchie insegne della Coca Cola (che si vedono anche sui banner nel sito) e per i lampadari anni ’20 della Coca Cola che decorano una delle due sale.
Subliminalmente condizionati dall’ambiente, quando è arrivata la cameriera a chiederci coda desideravamo da bere, ci siamo avventurati in: “Una bottiglia di Coca Cola, grazie!”
Se fossimo stati in un film di Bela Lugosi o di Boris Karloff, la cameriera sarebbe esplosa in una risata demoniaca, prima di dirci, come ha fatto: “Coca Cola non ne abbiamo: solo Pepsi!”
Esterrefatti, proseguimmo.

Il menu è quello che ti aspetti da una pizzeria: fritti di ogni tipo, bruschette e pizze più o meno fantasiose. Una volta scelto cosa prendere, abbiamo aspettato che arrivasse il cameriere. Poi abbiamo aspettato. Per un quarto d’ora. Alla fine ci siamo quasi aggrappati alla maglietta per farci notare e farci prendere l’ordinazione: fritti misti e pizze per tutti.

Poi abbiamo aspettato. E poi abbiamo aspettato. E poi abbiamo aspettato.
Dopo 45 minuti sono arrivati i fritti:

• supplì: buoni ma zuppi di olio
• olive ascolane: accettabili
• crocchette: non sapevano di nulla
• zeppoline: di gomma, come il pollo di Fantozzi
• fiori di zucca: salati

Questi i miei personalissimi giudizi, peraltro ampiamente condivisi dai miei commensali (e sì che siamo tutti di bocca buona).

Ma veniamo alle pizze. In prima pagina nel menu viene posto l’accento, così come nel sito, sulla “Pizza D.O.C.” preparata come dal disciplinare del 1997 predisposto dal Comune di Napoli… Ora, a parte la confusione (il disciplinare del 1997 è stato preparato dall’”Associazione Verace Pizza Napoletana” e dalla Seconda Università di Napoli, la pizza DOC non esiste, come ingredienti esistono prodotti DOP e STG, e la pizza napoletanta stessa dovrebbe rientrare a breve tra questi ultimi), a parte questo, dicevo, si possono rispettare tutti i disciplinari che si vuole, ma alla fine il prodotto deve avere un’anima. E ho avuto l’impressione che la pizza di sabato l’anima non ce l’avesse, mi è sembrato di avere di fronte un disco di gomma condito. No, non mi è assolutamente piaciuto e non consiglierei a nessun mio amico di andarci.
Per inciso, ho provato la Pizza DOC con i filetti di pomodoro. Credevo che i filetti di pomodoro fossero i pomodori tipo San Marzano spellati e fatti a strisce, invece sabato ho scoperto che sono i pomodorini tagliati a metà. Non si finisce mai di imparare.
I dolci li abbiamo saltati, nel caso ditemelo voi come sono, mi fiderò.

Per completezza il prezzo è stato molto basso: 16 euro a testa per una birra, mezza porzione di fritto (comunque molto abbondante) e una pizza.

PS: Se andate sul sito, fate attenzione ad alzare il volume delle casse perché hanno associato ad ogni clic sul menu di navigazione un suono esilarante. Credo che nelle intenzioni originarie fosse un rullo di tamburi, ma in realtà sembra più la conseguenza di un’indigestione di fagioli…

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Margarì
Via Vincenzo Coronelli 30
Roma
06-21700650
http://www.margari.it/

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