Finalmente riesco a recensire Sforno!

Sforno è una delle più celebri pizzerie di Roma. Amata visceralmente dai suoi sostenitori (“Sforno è LA pizzeria”) e molto apprezzata anche dai detrattori (“Sforno è ottima, però…”), sarebbe stato naturale metterla tra le prime recensioni di questo blog. Eppure. Eppure la distanza da casa mia, che si trova dalla parte quasi diametralmente opposta della città, e il diabolico sistema dei turni di cui dirò tra poco hanno fatto sì che ci andassi per la prima volta solo la scorsa estate e la seconda venerdì scorso.

Ma veniamo a noi: ci troviamo all’incirca a Cinecittà, nei pressi dell’incrocio tra la Palmiro Togliatti e la Tuscolana. Parcheggiare non è semplicissimo, ma neppure drammatico. Il principale limite è quello cui accennavo: i turni. Si può prenotare solo per due orari: alle 20,15 o alle 22 (quindi, per chi come me abita tra l’Aurelia e la Boccea significa che esiste solo il turno delle 22).
E prenotate, non è saggio non farlo.

L’ambiente non è molto ampio, una quarantina di coperti che  raddoppiano l’estate grazie allo spazio esterno antistante. Il servizio molto amichevole, attento e discreto.

Cosa prendere una volta che vi sedete? Qualunque cosa. Non scherzo, qualunque cosa prenderete, anche bendandovi e puntando con il dito a casaccio sul menu, uscirete soddisfatti.

I cavalli di battaglia per gli antipasti sono le patatine fritte, tagliate a sfoglia e aromatizzate, i supplì alla gricia e le crocchette patate e ‘nduja. Ma ci si può far stuzzicare anche dalle proposte del giorno. Venerdì con Forfri (che recensisce anche lei su SecondoMe) abbiamo provato, con estremo godimento, un supplì asparagi e Taleggio e un arancino ripieno di trippa alla romana.
Un’alternativa per l’antipasto è prendere, se si è almeno in quattro, una pizza cacio e pepe: trattasi di un piatto molto appariscente, una pizza già affettata interamente ricoperta di pecorino con un macinapepe al centro. Noi la prima volta abbiamo fatto l’errore di prenderla come pizza. Ma mangiarne una intera significa condannarsi a bere per tutta la notte per placare l’arsura dovuta al troppo formaggio. Un ringraziamento a Cyb per la dritta!

Quanto alle pizze, il cui impasto è meravigliosamente digeribile, morbido e con ampio cornicione (almeno rispetto agli standard romani), potete scegliere tra una proposta sostanzialmente classica (consigliatissima la mozzarella, patate e gorgonzola) e una linea più creativa. In quest’ultima è da catalogare la celebre Greenwich, con mozzarella, blue Stilton e riduzione di Porto, ma anche le produzioni “del giorno”, segnalate sull’immancabile lavagnetta al centro della sala. Venerdì, per dire, ho provato la Testarossa, con coppa di testa, mozzarella al Campari (sì, Campari) e patate: davvero curiosa, ma con il dolce-amaro del Campari che si sposava perfettamente con il dolciastro della coppa di testa.

Nota di riguardo per le birre, con un’ampia Carta a parte dalla quale scegliere a proprio piacimento.

Non posso invece dire nulal sui dolci, non avendoli colpevolmente mai presi, ma così ho una scusa per tornarci.

Come prezzi, per antipasto, pizza e birra siamo intorno ai 20 Euro.

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Sforno
via Statilio Ottato 110
Roma
06-71546118 http://www.sforno.it

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