Il Ditirambo è un ristorante-trattoria molto carino situato in piazza della Cancelleria, in pieno centro storico. Il locale è piccolo (60 coperti), arredato in uno stile a metà strada “fra il bistrot francese e l’osteria romana” (così recita il sito internet): i tavoli sono in effetti molto vicini, ma comunque la rumorosità è contenuta entro livelli accettabili.

Il locale punta tutto sulle materie prime di qualità: pane, pasta e dolci sono fatti in casa, i formaggi sono fra i più famosi e ricercati d’Italia, la lista dei vini è fra le più complete che si possano trovare. Il menù spazia attraverso tutto il panorama culinario italiano e cambia di continuo. Fra gli antipasti citiamo crostini di polenta grigliata con moscardini profumati al tartufo e salsa di crostacei e il cannolo di farina di castagne con melanzane; i primi comprendono i testaroli (grossi rombi di pasta fresca tipici della Lunigiana) con pesto alla genovese, ma degni di nota sono anche le casarecce con aragostine e carciofi e la crema di cicoria con dadolata di triglie ed emulsione di fumetto di pesce. A questo punto si può scegliere tra un secondo “tradizionale”, come il filetto di tonno in crosta di papavero blu con quenelle di sedano rapa al dragoncello o l’arista al tegame in salsa di cipolle rosse e lardo di patanegra croccante, oppure un “piatto di mezzo” (così lo definiscono nel menù), come possono essere delle polpette di melanzane alla calabrese o delle (squisite) insalate, come la pachino, rughetta e scagliette di Vecchio Piave (formaggio stagionato) o la spinaci, pere e Moliterno (formaggio dolce). Tutto molto buono. Purtroppo non siamo riusciti a testare i dessert, comunque per dovere di cronaca citiamo il millefoglie con crema di zabaione al moscato e gocce di cioccolato Valrhona, il budino di amaretto con cioccolato fondente fuso ed il tiramisù allo zafferano.
Il servizio è giovane, simpatico e abbastanza veloce. Anche il conto è una piacevole sorpresa: antipasto+primo+”piatto di mezzo”+bottiglia di vino= €30, che ci pare del tutto giustificato per la qualità del cibo e del servizio.
Consigliata la prenotazione, visto che il locale è piccolo. Chi fosse interessato, può consultare il sito internet del ristorante, costantemente aggiornato con i nuovi menù proposti.

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Ditirambo
Piazza della Cancelleria 75
Roma
06-6871626
http://www.ristoranteditirambo.com/

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